Bardzo spodobała mi się tradycja, w ramach której to Wy na Instagramie wybieracie danie, które później przygotowuję. W ostatnich dniach wybór padł na meksykańskie danie. Proste i smaczne!

Co potrzebujemy?

• oliwa
• cebula (czerwona lub biała)
• czosnek (ok. 3 ząbków)
• podwójny filet z kurczaka
• czerwona papryka
• mała puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• puszka pomidorów krojonych (z czosnkiem – mój wybór)
• ser żółty do posypania (u mnie mozzarella)
• kolendra
• kmin rzymski
• sól
• pieprz
• oregano
• słodka papryka
• ostra papryka

Na głębokiej patelni wlewamy i rozgrzewamy oliwę. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz paprykę. Wszystko smażymy. Przesuwamy na bok i dodajemy kurczaka, którego przyprawiamy solą, pieprzem i kminem rzymskim, smażymy dalej. Dodajemy kukurydzę, fasolę, mieszamy i dodajemy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i paprykami. Przykrywamy i dusimy pod przykryciem. Ściągamy pokrywę, posypujemy serem i gotujemy aż ser się rozpuści. Przy podaniu posypujemy kolendrą.

Inspiracją niezastąpiona Kwestia Smaku.