Konfitowana pierś z gęsi

Listopad to idealny czas na gęsinę. Mam dla Was dziś przepis na konfitowaną pierś z gęsi, podawaną z pieczonymi ziemniakami.

Co potrzebujemy?

  • pierś z gęsi (ok. 1 kg)
  • przyprawy (majeranek, gałka muszkatołowa, owoce jałowca, liść laurowy, sól, pieprz)
  • szklanka czerwonego wina

Gęś oczyszczamy, wyciągamy korpusik. Umieszczamy w pojemniku, w którym przygotowujemy marynatę składającą się z przypraw i czerwonego wina. Gęś umieszczamy w lodówce na noc.

Po wyjęciu gęsi z lodówki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, na jego dnie układamy cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek i obficie posypujemy majerankiem oraz pokruszonym liściem laurowym.

Pieczemy gęś w 160 stopniach pod przykryciem. Reguła brzmi, że na każdy kilogram gęsi pieczemy ok. 45 min. W tym momencie się to nie sprawdza. Gęś pieczemy ok. 2 godzin, by mięso było miękkie. Żeby gęś nie była wysuszona, polewamy ją obficie co kwadrans wytopionym z niej tłuszczem.

Po upieczeniu dajemy jej chwilę odpoczynku. W międzyczasie do piekarnika dorzucamy ziemniaczki przygotowane według tego sposobu.

Po upieczeniu ziemniaków wstawiamy gęś jeszcze raz do piekarnika, otwieramy naczynie i pieczemy w trybie grill do zarumienienia skórki.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *