Medaliony z ziemniakami i nadziewanymi pieczarkami (II miejsce w kategorii DANIE OBIADOWE)

II miejsce w kategorii dania obiadowe zdobyła Joanna Zacholska. Mimo że jest ona na diecie bezglutenowej od około 2 miesięcy, zaproponowała wspaniały przepis na medaliony z ziemniakami i nadziewanymi pieczarkami.

Co potrzebujemy? (porcja dla 2 osób)

  • ziemniaki 0,5kg
  • koperek

Medaliony:

  • pierś z kurczaka
  • włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler, por)
  • cebulę
  • 3 jajka
  • mąkę ziemniaczaną
  •  olej
  • pieprz, sól

Nadziewane pieczarki:

  • pieczarki – 500g
  • bezglutenowy żółty ser (gouda) – 5 plastrów
  • bezglutenowy wędzony boczek ok. 20g

Wykonanie:

  • Ziemniaki obrać i ugotować na parze.
  • Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce.
  • Pokroić w drobną kostkę: pierś, cebulę i por.
  • Wymieszać starte warzywa z pokrojonymi
    i piersią.
  • Do przygotowanej mieszanki dodać jajka, sól i pierz do smaku oraz mąkę ziemniaczaną (ja dodałam 5 łyżek).
  • Formować małe kotleciki i smażyć na rozgrzanym oleju, aż do uzyskania złotego koloru.
  • Z racji tego, że przy mojej diecie nie mogę jeść smażonych potraw część medalionów ugotowałam na parze.
  • Pieczarki umyć i oderwać im nóżki (można je wykorzystać do innej potrawy).
  • Nadziać je serem i wyłożyć kawałkami wędzonego boczku.
  • Włożyć do piekarnika na 15 min. i piec je w temperaturze 180 stopni.
  • Wszystko wyłożyć na talerz, ziemniaki posypać koperkiem, a pieczarki świeżym szczypiorkiem.
Share this...
Share on FacebookTweet about this on Twitter

2 Comments Dodaj swój

  1. ~Michalska Agnieszka napisał(a):

    Witaj, raczkuję dopiero jeśli chodzi o potrawy bezglutenowe. Na twój blog trafiłam przypadkiem i jestem pod dużym wrażeniem jak lekko podeszłaś do swojej choroby. U mnie co prawda nie stwierdzono alergii na gluten, ale lekarze nic nie mogą wykluczyć, więc próbuję to tu to tam coś podpatrzeć, przede wszystkim szukam alternatywy na „kanapkę”, u nas nie ma sklepu z pieczywem bezglutenowym, a i mieszanek do wypiekania nie widziałam. Za to twoje medaliony wyglądają bardzo apetycznie i na pewno spróbuję takie zrobić. Pozdrawiam:)

    1. ~bezglutenowy.blog.pl napisał(a):

      Witaj na blogu! Dziękuję za bardzo miłe słowa. Dieta bezglutenowa to nie koniec świata, więc tak do tego podeszłam, by nie popsuła mi dotychczasowego życia zbyt mocno. Jeśli chodzi o alternatywę dla kanapek, to mogą to być np. wafle ryżowe. Możesz też zamawiać chleb w sklepach internetowych. Ewentualnie też mieszanki do jego wypiekania. Na blogu znajdziesz przepisy na chleb, na pewno dasz radę.

      A przepis na medaliony nie jest akurat mój. To przepis, który został nagrodzony w konkursie, który był kiedyś organizowany na blogu.

      Pozdrawiam i życzę powodzenia w szybkim ustaleniu diagnozy!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *