Zupa kreolska (Sopa Criolla) to danie peruwiańskie. Jest lekko kwaskowa, lekko mleczna, wyczuwalna pikantność. Przygotowanie jej nie jest trudne, a smak wynagradza czekanie na to, aż się ugotuje.

Co potrzebujemy?

• wołowina (ok. 250-300 g, u mnie z udźca)
• puszka pomidorów krojonych
• cebula
• czosnek (ok. 3 ząbków)
• bulion wołowy ok. 1 l
• mleko skondensowane (niesłodzone)
• makaron spaghetti
• łyżka koncentratu pomidorowego
• jajko (ugotowane w koszulce)
• 2 łyżki octu
• aji (zastąpiłam ostrą pastą z papryki, może być chili)
• sól, pieprz, oregano

Mięso kroimy w plasterki, oprószamy solą, pieprzem i smażymy w garnku. Dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i smażymy, aż będą lekko złote. Dodajemy puszkę pomidorów krojonych, koncentrat i paprykę ostrą. Smażymy chwilę i dodajemy bulion. Gotujemy, doprowadzając do wrzenia. Do gorącego wywaru wrzucamy makaron, a gdy już się ugotuje, dolewamy mleko skondensowane. Zupę podajemy z jajkiem w koszulce (można przygotować osobno i po prostu dorzucić do zupy).

Smacznego!