II miejsce w kategorii dania obiadowe zdobyła Joanna Zacholska. Mimo że jest ona na diecie bezglutenowej od około 2 miesięcy, zaproponowała wspaniały przepis na medaliony z ziemniakami i nadziewanymi pieczarkami.
Co potrzebujemy? (porcja dla 2 osób)
- ziemniaki 0,5kg
- koperek
Medaliony:
- pierś z kurczaka
- włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler, por)
- cebulę
- 3 jajka
- mąkę ziemniaczaną
- olej
- pieprz, sól
Nadziewane pieczarki:
- pieczarki – 500g
- bezglutenowy żółty ser (gouda) – 5 plastrów
- bezglutenowy wędzony boczek ok. 20g
Wykonanie:
- Ziemniaki obrać i ugotować na parze.
- Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce.
- Pokroić w drobną kostkę: pierś, cebulę i por.
- Wymieszać starte warzywa z pokrojonymi
i piersią. - Do przygotowanej mieszanki dodać jajka, sól i pierz do smaku oraz mąkę ziemniaczaną (ja dodałam 5 łyżek).
- Formować małe kotleciki i smażyć na rozgrzanym oleju, aż do uzyskania złotego koloru.
- Z racji tego, że przy mojej diecie nie mogę jeść smażonych potraw część medalionów ugotowałam na parze.
- Pieczarki umyć i oderwać im nóżki (można je wykorzystać do innej potrawy).
- Nadziać je serem i wyłożyć kawałkami wędzonego boczku.
- Włożyć do piekarnika na 15 min. i piec je w temperaturze 180 stopni.
- Wszystko wyłożyć na talerz, ziemniaki posypać koperkiem, a pieczarki świeżym szczypiorkiem.
Witaj, raczkuję dopiero jeśli chodzi o potrawy bezglutenowe. Na twój blog trafiłam przypadkiem i jestem pod dużym wrażeniem jak lekko podeszłaś do swojej choroby. U mnie co prawda nie stwierdzono alergii na gluten, ale lekarze nic nie mogą wykluczyć, więc próbuję to tu to tam coś podpatrzeć, przede wszystkim szukam alternatywy na „kanapkę”, u nas nie ma sklepu z pieczywem bezglutenowym, a i mieszanek do wypiekania nie widziałam. Za to twoje medaliony wyglądają bardzo apetycznie i na pewno spróbuję takie zrobić. Pozdrawiam:)
Witaj na blogu! Dziękuję za bardzo miłe słowa. Dieta bezglutenowa to nie koniec świata, więc tak do tego podeszłam, by nie popsuła mi dotychczasowego życia zbyt mocno. Jeśli chodzi o alternatywę dla kanapek, to mogą to być np. wafle ryżowe. Możesz też zamawiać chleb w sklepach internetowych. Ewentualnie też mieszanki do jego wypiekania. Na blogu znajdziesz przepisy na chleb, na pewno dasz radę.
A przepis na medaliony nie jest akurat mój. To przepis, który został nagrodzony w konkursie, który był kiedyś organizowany na blogu.
Pozdrawiam i życzę powodzenia w szybkim ustaleniu diagnozy!